Château des Hospices
Intuition
Muscat

Le Vignoble du domaine se situe à proximité directe de la Méditerranée. Les sols sont de type argilo-calcaire caillouteux (galets roulés). La robe est lumineuse, couleur or. Aux notes de verveine présentes au nez sont à associer des arômes citronnés et légèrement exotiques. En bouche, finesse et fraîcheur dominent l’équilibre où se mêlent également des notes mentholées. Composé de 50 % Muscat d’Alexandrie et 50 % Muscat Petits Grains. Les vendanges sont égrappées à l’arrivée au chai et mises directement dans le pressoir pneumatique sous atmosphère régulée et saturée en gaz carbonique. La vendange fraîche est ensuite pressée avec beaucoup de soins. La sélection des jus se fait à la dégustation.
La fermentation s’est déroulée avec un contrôle strict des températures. L’opération de mutage (ajout d’alcool au moût en fermentation) est survenue ensuite afin de conserver au moût, la sucrosité souhaitée.
Ensuite, nous réalisons un élevage de quelques mois sur lies fines qui confère au vin davantage de complexité aromatique.

A servir à l’apéritif ou en association avec des foies gras ou des desserts.

Température de service autour de 12°C.