Clos des Fées
Vieilles Vignes
Blanc Magnum

Hervé Bizeul se bat pour faire connaître les vins du Roussillon et pour révéler la diversité des terroirs et des cépages de la région, qu’il a appris à magnifier. Cette cuvée Vieilles Vignes du célèbre domaine du Clos des Fées est une pure expression du Grenache Blanc. Le nez puissant et élégant affiche un bouquet floral et fruité (poire, pêche, fruits exotiques) et une touche vanillée. Si l’attaque est fraîche, le palais se montre plutôt gras, enrobé par des notes de pêche de vigne et de citron. La finale très longue est marquée par une note d’amertume savoureuse. À apprécier avec des coquilles Saint-Jacques au lait de coco.

Fermentation lente en cuve inox pour le Grenache Blanc et barriques anciennes pour le Grenache Gris avec bâtonages réguliers. Elevage sur lies pendant 5 à 8 mois. Collage et filtration avant mise en bouteilles au printemps. Vin riche et puissant, il présente une sucrosité exceptionnelle même quand il est sec. Délicieux dés la mise en bouteille, il se referme puis reprend sa dimension de grand vin 3 à 6 ans après la récolte.