Domaine des Hospices
Côtes Catalanes
Rouge

Une robe grenat vif au rouge profond. Un nez de fruits rouges mûrs, confiturés, autour d’une note de réglisse, avec une touche d’épices douces. Une attaque ronde et que bien équilibrée, des tanins enrobés et encore jeunes ainsi quelques notes de torréfaction en finale.

Toutes les vendanges sont effectuées manuellement, les grappes sont encuvées égrappées dans une atmosphère saturée en gaz carbonique. Les décisions d’écoulage sont prises au travers de dégustations régulières. Les fins de fermentation se font à basse température afin de renforcer le côté fruité des vins.

Cette cuvée agrémentera viandes grillées, civets et fromages.